Björn Frantzén
| Björn Frantzén | |
 Björn Frantzén, 2 september 2011. | |
| Född | 26 januari 1977[1] (47 år) Råsunda församling[1], Sverige |
|---|---|
| Medborgare i | Sverige[1] |
| Sysselsättning | Kock, fotbollsspelare |
| Redigera Wikidata | |
Björn Sandberg Frantzén, född 26 januari 1977 i Solna, är en svensk kock.
Frantzén driver bland annat restaurangerna Frantzén och Zén, båda med tre stjärnor i Guide Michelin.
Biografi
[redigera | redigera wikitext]Björn Frantzén började sin karriär som kock på Edsbacka krog för att sedan gå vidare till annat Chez Nico’s at 90 Park Lane (Nico Ladenis, UK, 3 Michelinstjärnor), Restaurant Lettonie (Martin Blunos, UK, 2 Michelinstjärnor), Restaurant Pied a Terre (Tom Aikens, UK, 2 Michelinstjärnor), Restaurant L’Arpege (Paris, Alain Passard, 3 Michelinstjärnor).
År 2008 startade Frantzén Restaurang Frantzén som tilldelades sin första Michelinstjärna år 2009.
2013 driver Frantzén, förutom Restaurant Frantzén, även The Flying Elk, Catering Frantzén, Salle de Banquet samt Gaston vin.
Björn Frantzén är även skapare av projektet "Exceptionell råvara" som strävar efter att lyfta svenska råvaror till världsklass och drivs i samarbete med VisitSweden, LRF, Martin & Servera, Svenskt Kött med stöd av ”Sverige – det nya matlandet” via Jordbruksverket.[2]
Frantzén gav även ut en egen kokbok "Frantzén/Lindeberg" på Norstedts förlag år 2012.
Under våren 2014 syntes Frantzén på TV3 där han hjälpte desperata hemmakockar i programmet ”Frantzén styr upp".
2015 syntes Björn Frantzén och Daniel Lindeberg i tv-produktionen ”Hunger” som följde duons strävan efter tre michelinstjärnor från våren 2012.
I februari 2018 tilldelades Björn Frantzén och hans restaurang Frantzén tre stjärnor i Guide Michelin. För första gången fick en svensk restaurang tre stjärnor. Det finns bara strax över 100 restauranger i världen som kan skryta med tre stjärnor i Guide Michelin.[3]
2021 tilldelades Frantzéns restaurang Zén i Singapore tre stjärnor i Guide Michelin.[4]
Bibliografi
[redigera | redigera wikitext]- Frantzén, Björn; Jernmark, Marcus; Benitez, Charles; Kroon, Mattias (2020). Lager, Göran. red (på engelska). Frantzén Cookbook. Stockholm: Norstedts förlag. sid. 385
- Frantzén, Björn; Frantzén, Sara (2017). Lager, Göran. red. Björn Frantzén lagar mat för sugna diabetiker och annat folk. Stockholm: Norstedts förlag. sid. 155. ISBN 978-91-1-307511-2
- Frantzén, Björn (2016). Lager, Göran. red. The Flying Elk: gastropub by Björn Frantzén. Stockholm: Norstedts förlag. sid. 283. ISBN 9789113075105
- Frantzén, Björn; Lindeberg, Daniel; Kallentoft, Mons (2012). Lager, Göran. red. Frantzén/Lindeberg. Stockholm: Norstedts förlag. sid. 320. ISBN 978-91-1-303404-1. http://www.norstedts.se/bocker/113011-frantzen-lindeberg
- Frantzén, Björn (2014). Lager, Göran. red. Glöd med Björn Frantzén. Stockholm: Albert Bonniers förlag. sid. 159. ISBN 978-9174244168
- Frantzén, Björn; Lindeberg, Daniel; Kallentoft, Mons (2013). Lager, Göran. red (på engelska). World-Class Swedish cooking. New York: Skyhorse. sid. 320. ISBN 978-1620877357. https://www.skyhorsepublishing.com/9781626364936/world-class-swedish-cooking
Referenser
[redigera | redigera wikitext]- ^ [a b c] Sveriges befolkning 2000, Sveriges Släktforskarförbund, 2020, läst: 29 januari 2022.[källa från Wikidata]
- ^ ”Exceptionell Råvara”. http://exceptionellravara.se. Läst 23 oktober 2013.
- ^ ”Frantzén tre stjärnor i Guide Michelin”. 19 februari 2018. https://www.ellematovin.se/frantzen-tre-stjarnor-guide-michelin/. Läst 22 juni 2019.
- ^ ”Zén – Singapore - a MICHELIN Guide Restaurant” (på amerikansk engelska). MICHELIN Guide. https://guide.michelin.com/en/singapore-region/singapore/restaurant/zen. Läst 2 september 2021.